電⼦レンジで あんかけ⾵チャーハン ～「あん」のとろみでまとまりやすく ～
～パーキンソン病患者さんのためのリハビリキッチン～
栄養監修：管理栄養士 江頭文江先生
レシピ監修：株式会社おいしい健康 管理栄養士
電⼦レンジで作る簡単あんかけをかけることで、パラパラするチャーハンもしっとりとして⾷べやすくしたレシピです。
あんにはかまぼこを加えてたんぱく質をアップしました。
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「食べにくいと感じたら〜調理の工夫編〜」についてはこちら
| 栄養価（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| 【エネルギー】 | 547 kcal | 【タンパク質】 | 17.4 g |
| 【脂質】 | 22.3 g | 【炭水化物】 | 63.9 g |
| 【食物繊維】 | 0.1 g | 【食塩相当量】 | 2.8 g |
材料（1人分）
| 材料詳細 | ||
|---|---|---|
| 冷凍チャーハン | 150 g | |
| かに⾵味あんかけ | かに⾵味かまぼこ | 1本（15 g） |
| ⼩ねぎ（⼩⼝切り） | 2 g | |
| 酒 | ⼤さじ2/3 （10 g） | |
| しょうゆ | ⼩さじ1/3 （2 g） | |
| ⽚栗粉 | ⼩さじ2/3 （2 g） | |
| 鶏がらスープの素 | ⼩さじ1/6強 （0.5 g） | |
| ⽔ | 80 ml | |
作り方
1．かに⾵味かまぼこは半分に切り、細かく裂きます。
2．耐熱容器にあんかけの材料を⼊れて混ぜ、ラップをせずに電⼦レンジ(600W)で１分加熱します。
3．⼀度取り出してよく混ぜたら、さらに１分加熱します。透明になりとろみが付いたら、あんの出来上がりです。
4．チャーハンを表⽰時間通り温め、２のあんかけをかけます。⼩ねぎをのせて完成です。
※加熱時間は１人分の目安です。様子を見て調整してください。
応用編
かに⽟⾵ あんかけ
ふわふわのかに⽟にとろりとしたあんかけをかけた、喉越しもやさしい⼀⽫。あんかけは電⼦レンジで作れて簡単です。
| 栄養価（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| 【エネルギー】 | 201 kcal | 【タンパク質】 | 10.3 g |
| 【脂質】 | 13.7 g | 【炭水化物】 | 5.8 g |
| 【食物繊維】 | 0.1 g | 【食塩相当量】 | 1.7 g |
| 材料詳細 | ||
|---|---|---|
| 卵（Mサイズ） | 1個（50 g） | |
| マヨネーズ | 大さじ1/2 （6 g） | |
| かに⾵味かまぼこ | 1本（15 g） | |
| ごま油 | ⼩さじ1 （4 g） | |
| ⼩ねぎ（⼩⼝切り） | 2 g | |
| あんかけ | 酒 | ⼤さじ2/3 （10 g） |
| しょうゆ | ⼩さじ1/3 （2 g） | |
| ⽚栗粉 | ⼩さじ2/3 （2 g） | |
| 鶏がらスープの素 | ⼩さじ1/3強 （1 g） | |
| ⽔ | 80 ml | |
作り方
1．耐熱容器にあんかけの材料を⼊れて混ぜ、ラップをせずに電⼦レンジ（600W）で１分加熱します。
2．⼀度取り出してよく混ぜたら、さらに１分加熱します。あんが透明になり、とろみが付いたら、あんの出来上がりです。
3．ボウルなどに卵を割り⼊れて溶きほぐし、細かく裂いたかに風味かまぼこ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
4．⼩さめのフライパンに油を⼊れて中⽕にかけ、しっかりと温まったら３の卵液を流し⼊れて、かき混ぜながら半熟状態にします。
5．卵の回りが固まってきたら丸くなるように形づくり、整ったらひっくり返して、30秒ほど焼きます。器に盛り、あんをかけます。
※加熱時間は1⼈分の⽬安です。
