電⼦レンジで 鮭のとろろ蒸し ～パサつきがちな食材も、ひと工夫でしっとり ～
～パーキンソン病患者さんのためのリハビリキッチン～
栄養監修：管理栄養士 江頭文江先生
レシピ監修：株式会社おいしい健康 管理栄養士
「とろろ」で水分を補いながら、電子レンジで「蒸す」ことで鮭の切り身をしっとり仕上げたレシピです。
蒸し器をつかわず電⼦レンジで仕上がるのでどなたでも簡単です。しょうがの⾹りが⾷欲をそそります。
| 栄養価（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| 【エネルギー】 | 155 kcal | 【タンパク質】 | 19.4 g |
| 【脂質】 | 3.4 g | 【炭水化物】 | 9.5 g |
| 【食物繊維】 | 0.6 g | 【食塩相当量】 | 1.1 g |
材料（1人分）
| 材料詳細 | ||
|---|---|---|
| 鮭（切り⾝） | 1切れ（80 g） | |
| 酒 | ⼩さじ1 （5 g） | |
| Aめんつゆ（三倍濃縮） | ⼤さじ1/2弱 （10 g） | |
| Aしょうが（すりおろし） | 1 g | |
| A⽔ | ⼤さじ1 （15 g） | |
| 冷凍とろろ | 50 g | |
| ⼩ねぎ（⼩⼝切り） | 2 g | |
作り方
1．鮭は酒を振り5分ほどおきます。ペーパータオルで軽く⽔けを拭き取り、少し深さのある耐熱⽫に⼊れて、Aを振りかけます。
2．鮭にとろろをのせてふんわりとラップをかけて電⼦レンジ（600W）で2分加熱します。⼩ねぎを散らして完成です。
※加熱時間は1⼈分の⽬安です。
応用編
豚バラ⾁のとろろ蒸し
電⼦レンジで作れる、しょうがが⾹るとろろ蒸し。やわらかな豚バラ⾁ととろろでエネルギーを補え、飲み込みやすい⼀⽫です。
| 栄養価（1人分） | |||
|---|---|---|---|
| 【エネルギー】 | 271 kcal | 【タンパク質】 | 8.5 g |
| 【脂質】 | 24.1 g | 【炭水化物】 | 2.2 g |
| 【食物繊維】 | 0.1 g | 【食塩相当量】 | 1.1 g |
| 材料詳細 | ||
|---|---|---|
| 豚バラ薄切り⾁ | 60 g | |
| Aめんつゆ（三倍濃縮） | ⼤さじ1/2弱 （10 g） | |
| Aしょうが | 1 g | |
| A⽔ | ⽔⼤さじ1と1/3 （20 g） | |
| 冷凍とろろ | 50 g | |
| ⼩ねぎ（⼩⼝切り） | 2 g | |
作り方
1．豚バラ⾁は幅4cmに切り、少し深さのある耐熱⽫になるべく重ならないようにのせて、Aを振りかけます。
2．豚バラ⾁にとろろをのせてふんわりとラップをかけ、電⼦レンジ（600W）で2分加熱します。⼩ねぎを散らして完成です。
※加熱時間は1⼈分の⽬安です。
